Tengo tomillo en el jardin

Le ha gustado el lugar asignado en la huerta para asentarse y florecer. Ha crecido mucho desde que mi madre planto unas cuantas matitas de su jardín, hace casi tres años. Acabo de sacar esta foto. Tengo las manos oliendo a tomillo - he rozado las flores mientras quitaba la mala hierba que había crecido en estos días- y me encanta esa fragancia tan singular que desprende.

Hablemos del tomillo:

Es un arbusto perenne, perteneciente a la familia de las Labiadas, originario del área mediterránea. Crece sin problemas desde el mar a la montaña hasta los 1.500 m y prefiere los lugares áridos, pedregosos y soleados.

Se recolectan las puntas florecidas o las ramas jóvenes cuando están en floración, entre mayo y julio. La recolección se realiza en las primeras horas de la tarde, cortando las ramas a 5 cm del suelo, evitando de cortar las partes leñosas. Las hojas son más ricas de aceite esencial. La desecación se realiza a la sombra en un lugar aireado, colocando las ramas sobre una hoja de papel, ya que, las hojas tienden a caerse. Se conservan en recipientes de vidrio y porcelana.

Su uso alimentario se debe a sus propiedades aromáticas y antisépticas, que facilitan la conservación de los alimentos. También se utiliza para aromatizar caldos, rellenos y sopas. Combina bien con el pescado y las verduras, también con el buey y el cordero, el pollo y los platos de aves de caza que necesitan una cocción lenta con ajo y vino. A menudo se agrega a las mantequillas aromáticas.

Al tener propiedades antisépticas, se usa para tratar las infecciones pulmonares. Calma la tos espasmódica de la tos ferina y del enfisema. Actúa además, sobre la rinitis disminuyendo las secreciones nasales. También es eficaz en el alivio de los problemas intestinales: vientre hinchado,aerofagia y parásitos intestinales. Su acción antiséptica se ejerce igualmente sobre el sistema digestivo y especialmente en los casos de diarrea. El tomillo tiene también virtudes estimulantes y antivíricas, reforzando el sistema inmunológico.

España es el principal productor de tomillo, como hierba seca y como aceite esencial.

A nivel mundial, el tomillo se emplea en tónico o cápsulas para fortalecer el sistema inmunitario, como tónico para la bronquitis, tos y asma, en inhaladores antisépticos, colutorios para gargarismos e inflamación de encías y emulsiones para quemaduras solares.

En esta página pueden leer más sobre esta planta tan beneficiosa para la salud.